这些那些

作品・作家

公开结束

日本

田中功起

摄影：ANZAÏ

作品信息

关于作品

「料理」是由准备（备料）、制作（烹饪）、收尾（装盘）以及收拾整理这套流程构成的。说到底，「制作」本就是如此。然而面对顾客时却截然不同。首先流程无法按部就班进行，所有工序都会交织在一起。正在制作一道菜时，另一道菜的订单便会接踵而至。次日的备料工作也同时进行。烹饪间隙还要处理善后。这些行为既无起点也无终点，一切都流畅地衔接在一起。厨师由此化身为掌握这般流程的独角戏演员，无人注视的表演者。为窥见无形之物，我们尝试构筑"隧道"。隧道是外界不可见的。我们与隧道同在，反复穿行其间。此时我们身处隧道内部，却能看见隧道外部的世界。