【d47 MUSEUM】日本美味之旅完整品味植被与文化回归风土的美味设计

新闻

【d47 MUSEUM】日本美味之旅完整品味植被与文化回归风土的美味设计

2024/5/5

咨询窗口

活动其他企划展食宿

在"大地のおかず"项目中，我们将越后妻有四季的乡土料理装入瓶中，传递至全国。该项目诞生的【蕨菜炖菜】作为新潟的"鲜味"代表，入选并展出在涩谷Hikarie 8楼·d47 MUSEUM举办的"NIPPON UMAMI TOURISM 完整品味植被与文化回归风土的鲜味设计"展览中。

新潟｜蕨菜炖菜

【展览会】NIPPON UMAMI TOURISM 完整品味植被与文化回归风土的美味设计

以日本47个都道府县的乡土料理及其培育传承文化的活动为切入点，举办探讨食物长效设计的展览《NIPPON UMAMI TOURISM 完整品味植被与文化回归风土的美味设计》。本次特别展通过47种与各地风土紧密相连的"美味"——这些作为当地生存智慧传承至今的珍宝，带领观众感受各地的饮食风貌。在少子老龄化及生活方式变革的双重影响下，日本各地制作与传承乡土料理的机会日益减少，许多传统菜肴已难觅踪影。然而与此同时，日本独特的饮食文化——包括料理技法、调味体系、食材保存加工工艺等——正受到全球瞩目与高度评价。

本次展览通过D&DEPARTMENT"长寿命设计"项目对地域特色的深度调研，从日本47个都道府县各遴选一道历经时代变迁而不断进化的乡土料理。在展示相关食材与器具的同时，更将呈现这些料理诞生的背景故事，以及其文化传承与发展历程。

【会期】2024年4月26日（周五）～9月15日（周日）
【时间】12:00～20:00（最后入场时间19:30）
※仅6月4日、5日临时闭馆
【入场费】捐赠形式（展出场地接待处）
主办：D&DEPARTMENT PROJECT
特别赞助：涩谷Hikarie Creative Space 8/
赞助：龟甲万本店
协力：一般社团法人农山渔村文化协会

展览会详情

「大地のおかず」项目是指

将越后妻有四季乡土料理封存于瓶中，传递至全国的"大地小菜"项目。生活在越后妻有的母亲们，为在山间劳作的家人，活用四季蔬菜与山菜，运用味噌、酱油、醋等传承至今的滋味，制作出里山风味的"小菜"。"大地小菜"项目旨在将越后妻有产的多元蔬菜等食材，与大雪地带孕育的各类保存食品智慧相结合，将乡土料理与家常菜制成瓶装加工食品正式上市。该项目致力于将日渐失传的饮食智慧传承至未来，同时促进地区就业发展。

「大地的小菜」诞生（前篇）

「大地のおかず」诞生（后篇）

目前正在销售以下三种「大地风味佐料」：
・蕗菜芽味噌
・山核桃味噌
・神乐南蛮味噌

【销售地点】
・越后松代里山食堂（松代“农舞台”内）
・越后妻有里山现代美术馆 MonET博物馆商店
・越后妻有在线商店

在线商店