随着积雪消融，预示着春天降临越后妻有的山菜季节已经到来。

蕗芽、蕨菜、羊齿蕨、蕨菜等，这些唯有在这个时节才能品尝到的珍馐在乡间山野中悄然现身，宣告着春天的到来。生长在积雪深厚的越后妻有乡间山野中的山菜，随着冰雪消融而蓬勃萌发，其香气与风味也格外浓郁。

正如俗语所说“春盘当盛苦味”，山菜那淡淡的苦味正是宣告春天到来的味道。据说这种苦味具有调节冬季因寒冷而变得迟缓的身体循环、使身体恢复清爽状态的作用。品尝山菜，是顺应自然节奏、让身体逐渐适应春天的古老智慧之一。

今年春天，除了山菜自助餐、套餐及住宿套餐外，我们还准备了采摘山菜之旅等丰富多彩的活动，让您能用五感尽享越后妻有的美味。亲手采摘、细细品味、感受里山生活——请尽情体验越后妻有独有的春日风情。

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越后松代里山食堂

《美食》 山野菜自助餐

我们为您准备了备受欢迎的自助午餐，菜品以满载春日恩惠的山野菜为主打。菜品中大量使用了每季采摘的蕗菜、蕨菜、牛蒡等山野菜，在以乡土料理为基础的同时融入现代风味，您可在此以自助形式品尝“越后松代里山食堂”特制的山野菜料理。请一边眺望春日里山的景色，一边尽情享受这片土地独有的时令美味。

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产土神之家

《采摘·品尝》 由当地妈妈带路！体验采摘山菜并品尝现炸天妇罗

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《美食》 山野菜套餐

村里的几位精神矍铄的大妈们为您奉上了一道道用春季刚采摘的山菜精心烹制的山菜定食。无论是蕗菜花、羊齿蕨还是蕨菜，这道菜都充分利用了季节的馈赠，既质朴又风味独特。请在这座拥有百年历史的茅草屋顶古民居中，一边品尝着陶器盛装的、略带苦涩却又温润的春日美味，一边与大妈们畅谈，尽享这美好的时光。

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官方旅行团

《漫游·美食》 越后妻有路线［乌布砂午餐专线］2026

这是一场游览越后妻有有名作的精选之旅。在导游的带领下，一边欣赏新绿的里山风光，一边品味艺术作品。此行的魅力还在于能品尝到里山采摘的山野菜，以及村里阿姨们亲手制作的料理。这是一场能同时领略风景、艺术与美食的充实之旅，唯有在越后妻有才能体验到。

《漫游·美食》 悠闲的越后妻有之旅 [乌布苏纳午餐套餐] 2026

这是一场巡游越后妻有有名作的精选之旅。本路线相较于上述的《越后妻有路线［乌布苏纳午餐班次］2026》，精选了更少的展品，让您能从容地细细品味每一件作品。特别推荐给初次造访越后妻有大地艺术节的游客，即使没有自驾车，也能高效地享受作品鉴赏之乐。

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松代「农舞台」田野美术馆

《采摘·品尝》春季漫步——寻找并品尝山野菜吧～

在春日的乡间山林中漫步，寻找并观察山野菜和野花。这是一个让我们关注平日里不易察觉的自然，感受春日气息的好机会。当地向导将为您讲解可食用的山野菜以及春季常见花卉的特征，让您在亲近自然的同时，感受季节的变迁。让我们将刚采摘的山野菜当场做成天妇罗，品尝新鲜的春日滋味吧。※如遇恶劣天气，活动可能会取消，敬请谅解。

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猪牙花之宿

《采摘·品尝·住宿》与山菜专家一同采摘并品尝山菜的两天一夜之旅

在秋山乡，人们自古以来便与大自然的恩赐共生共存。随着春天的到来而萌发的山菜，是支撑秋山乡人民生活的重要存在。在冬季漫长的秋山乡，为了应对食物匮乏的冬季，人们将山菜腌制保存作为重要食物，由此孕育出了独特的饮食文化。

本行程将带您前往“猪牙花之宿”所在的结东村落，与当地的山菜专家一同体验采摘山菜的乐趣。向当地人学习如何辨别和采摘山菜吧。亲手采摘的山菜，将在晚餐时为您呈上。这些充满山野生命力的山菜，是唯有在春季才能品尝到的珍馐。

《餐饮·住宿》5月至6月限定 品味秋山乡春日风情的“山菜料理特别套餐”

推荐给想要尽情享用只有在这个季节才能品尝到的鲜嫩山菜的朋友。据说大雪地区的山菜因生长于雪下，苦涩味和异味较少，口感更佳。我们选用附近山林采摘的蕨菜、蕗菜花、叶山葵、牛蒡、荸荠、羊齿蕨、行者大蒜、弯根竹笋等，为您准备了山菜天妇罗、凉拌山菜及佃煮。此外，您还可品尝到以蕗味噌调味的岩鱼锡纸烤。我们还提供“猪牙花之宿”独创的创意菜品，例如用酱油果和蛋黄酱拌制的蕨菜，以及配有行者大蒜的莲藕汉堡排等。请搭配石垣田产的美味越光米，尽情品味唯有在春天才能品尝到的、这片自然丰饶的山间地带特有的山珍美味。

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