에치고츠마리의 사계절 향토 요리를 병에 담아 전국에 전하는 '대지의 반찬' 프로젝트.
12월 24일, Makuake에서 시작된 시험 판매는 1월 17일 18:00까지 진행됩니다.

■음식에 관한 지혜를 미래로 잇다
에치고츠마리에서 사는 어머니들이 산에서 일하는 가족을 위해 사계절 채소와 산나물 등을 활용해, 된장, 간장, 식초 등 전해 내려온 맛으로 만드는 산골 마을의 '반찬'들.「대지의 반찬」은 에치고츠마리에서 생산되는 다양한 채소 등의 식재료와 폭설 지역에서 길러진 다양한 저장 식품의 지혜를 결합한 향토 요리·가정 요리를 병조림 가공 식품으로 드디어 출시하여, 계승이 어려워지고 있는 식문화의 지혜를 미래로 이어가고, 지역 고용으로 연결하는 것을 목표로 하는 프로젝트입니다.

■주인공은 지역의 어머니들
이번 '대지의 반찬' 프로젝트에는 대지의 예술제 총감독인 기타가와 후람(北川フラム)을 비롯해, 지금까지의 대지의 예술제에서도 새로운 음식의 발전을 계속해 온 셰프 요네자와 후미오(米澤文雄) 씨('The Burn' 주방장)와, 마쓰다이 '농무대(農舞台)'에서 d7마쓰다이 다랑이논뱅크 뮤지엄(棚田バンクミュージアム)을 감수한 소마 유키(相馬夕輝) 씨(D&DEPARTMENT 대표이사 사장) 등 3명이 프로젝트 멤버로 이름을 올렸습니다.지역 어머니들이 주인공이 되어, 그 어머니들을 프로젝트 멤버들이 지원하며 새로운 시도에 시행착오를 거듭한 끝에 마침내 상품화에 이른 '대지의 반찬'.

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■「대지의 반찬」병조림 5종 세트
1-고사리 볶음조림　120g(유통기한 3/6 예정)
2-도라지순 된장　80g(유통기한 3/14)
3-산호두된장　80g(유통기한 4/11 예정)
4-오이맛무침　130g(유통기한 3/1)
5-오이초절임　130g(유통기한 3/8)

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