에치고츠마리의 사계절 향토 요리를 병에 담아 전국에 전하는 '대지의 반찬' 프로젝트에서 탄생한 【고사리 조림】이 시부야 히카리에 8층 d47 MUSEUM에서 개최 중인 「NIPPON UMAMI TOURISM 식생과 문화를 통째로 맛보다 풍토로 돌아가는 감칠맛의 디자인」 전시에서 니가타의 '감칠맛'으로 선정·전시되고 있습니다.
니가타｜고사리 조림
【전시회】NIPPON UMAMI TOURISM 식생과 문화를 온전히 맛보다 풍토로 돌아가는 감칠맛의 디자인
47개 도도부현의 향토 요리와 그 문화를 육성하고 전하는 활동을 통해 음식의 롱라이프 디자인을 고민하는 전시회 「NIPPON UMAMI TOURISM 식생과 문화를 통째로 맛보다 풍토로 돌아가는 감칠맛의 디자인」을 개최합니다. 그 땅에서 살아가는 지혜로 계승되어 온, 각 풍토와 연결된 47가지 「감칠맛」을 통해 각지의 음식 풍경을 느끼실 수 있는 기획전입니다.저출산·고령화와 생활 방식 변화 등으로 전국 각지에서 향토 요리가 만들어지고 계승되는 기회가 줄어들며, 더 이상 먹지 못하는 향토 요리도 많아지고 있는 반면, 일본의 요리나 조미료, 조리법, 식재료의 보존·가공 기술 등 그 독자적인 식문화는 세계적으로 주목받으며 높이 평가받는 경우도 적지 않습니다.
D&DEPARTMENT가 진행하는 그 지역다움을 재조명하는 '롱라이프 디자인'의 취재·리서치 활동을 통해, 본 전시에서는 시대의 변화에 발맞춰 진화해 온 그 지역만의 향토요리를 47개 도도부현에서 하나씩 선정했습니다. 해당 요리와 관련된 재료나 도구 등을 전시하면서, 그것이 탄생한 배경과 그 문화가 어떻게 길러지고 전해져 왔는지, 그 활동도 함께 소개합니다.
【회기】 2024년 4월 26일(금) ~ 9월 15일(일)
【시간】 12:00~20:00 (마지막 입장 19:30)
※ 6월 4일, 5일만 임시 휴관
【입장료】 기부금 형식 (행사장 안내 데스크)
주최: D&DEPARTMENT PROJECT
특별 협찬: 시부야 히카리에 Creative Space 8/
협찬: 가메코만 본점
협력: 일반사단법인 농산어촌문화협회
「대지의 반찬」 프로젝트란
에치고츠마리의 사계절 향토 요리를 병에 담아 전국에 전하는 '대지의 반찬' 프로젝트. 에치고츠마리에서 사는 어머니들이 산에서 일하는 가족을 위해 사계절 채소와 산나물 등을 활용해 된장, 간장, 식초 등 전해 내려온 맛으로 만드는 산골 마을의 '반찬'들.「대지의 반찬」은 에치고츠마리에서 생산되는 다양한 채소 등의 식재료와 폭설 지역에서 길러진 다양한 저장식품의 지혜를 결합한 향토요리·가정요리를 병에 담아 가공식품으로 드디어 출시하며, 계승이 어려워지고 있는 식문화에 관한 지혜를 미래로 이어가고, 지역 고용 창출을 목표로 하는 프로젝트입니다.
현재는 아래 3종의 「대지의 반찬」을 판매 중입니다.
・부추순 된장
・산호두 된장
・카구라 남만 된장
【판매 장소】
・에치고 마쓰다이 사토야마 식당 (마쓰다이 「농무대」 내)
・에치고츠마리 사토야마 현대미술관 MonET 뮤지엄 숍
・에치고츠마리 온라인 숍
문의처
| 주소 | 도쿄도 시부야구 시부야 2-21-1 시부야 히카리에 8층 |
|---|---|
| 전화번호 | 03-6427-2301 |
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