에치고츠마리의 사계절 향토 요리를 병에 담아 전국으로 전하는 '대지의 반찬' 프로젝트.
2021년 봄에는 집에서도 산나물의 향을 즐길 수 있는 '부추순 된장'과 '호두 된장' 세트를 준비했습니다. 개별 판매도 하고 있습니다. 이 기회에 꼭 이용해 보세요.

■음식에 관한 지혜를 미래로 잇다
에치고츠마리에서 사는 어머니들이 산에서 일하는 가족을 위해 사계절 채소와 산나물 등을 활용해 된장, 간장, 식초 등 전해 내려온 맛으로 만드는 사토야마의 '반찬'들.「대지의 반찬」은 에치고츠마리에서 생산되는 다양한 채소 등의 식재료와 폭설 지역에서 길러진 다양한 저장 식품의 지혜를 결합한 향토 요리·가정 요리를 병조림 가공 식품으로 드디어 출시하여, 계승이 어려워지고 있는 식생활에 관한 지혜를 미래로 이어가고, 지역 고용으로 연결하는 것을 목표로 하는 프로젝트입니다.

■주인공은 지역의 어머니들
이번 '대지의 반찬' 프로젝트에는 대지의 예술제 총감독인 기타가와 후람에 더해, 지금까지의 대지의 예술제에서도 새로운 음식의 전개를 계속해 온 셰프 요네자와 후미오 씨(「The Burn」 주방장)과 마쓰다이 「농무대」에서 d7마쓰다이 다랑이논 박물관(d7まつだい 다랑이논バンク뮤지엄)을 감수한 소마 유키 씨(D&DEPARTMENT 츠즈쿠를 먹는 부 디렉터) 등 3명이 프로젝트 멤버로 이름을 올렸습니다. 지역 어머니들이 주인공이 되어, 그 어머니들을 프로젝트 멤버들이 지원하며 새로운 시도에 시행착오를 거듭한 끝에 마침내 상품화에 이른 「대지의 반찬」.

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■「대지의 반찬」병조림 2종 세트(부추순 된장, 호두 된장 세트)
¥ 1,836(예약 상품)
발송 예정: 2021년 5월 31일부터 순차 발송
※본 상품 기간은 2021년 4월 17일 00:00 ~ 2021년 5월 26일 00:00입니다

〇호두 된장
원재료■호두, 쌀 된장(대두 포함: 유전자 변형 아님), 미림, 설탕
원재료 원산지■니가타현 도카마치시산(마쓰다이)
내용량■80g
유통기한■제조일로부터 90일
보관 방법■미개봉 시 직사광선을 피하고 서늘하고 어두운 곳에 보관

〇도라지꽃 된장
원재료■도라지꽃, 쌀된장(대두 포함: 유전자 변형 아님), 미림, 설탕, 참기름
원재료 원산지■니가타현 도카마치시산(마쓰다이)
내용량■80g
유통기한■제조일로부터 90일
보관방법■개봉 전 직사광선을 피하고 서늘하고 어두운 곳에 보관

※단품으로도 구매 가능합니다
호두된장(¥ 972) 푸코노토 된장(¥ 864)

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