长期支持大地艺术节的D&DEPARTMENT。
由长冈健明先生创立，以"长寿命设计"为主题开展各类活动，同时因运营日本首家通过47个展示台呈现47都道府县特色的"d47 MUSEUM"设计物产美术馆而闻名。在该展出场地内运营的「d47食堂」中，由深谙妻有饮食文化的员工——同时也是「松代棚田银行」的认养人——多次推出以越后妻有食材制作的限定菜单。值此Hikarie商场6月4日重新营业之际，这款承载纪念意义的「越后妻有定食」也将再度回归。
作为"松代棚田银行"的认养者，我们参与了越后妻有地区的插秧与收割活动。这片土地是日本首屈一指的豪雪地带。
以丰沛融雪滋养的稻米为核心，这里孕育着四季更迭的饮食文化：春季遍地萌发的山菜，夏季茁壮成长的蔬菜，秋季金黄闪耀的稻穗，冬季则珍视储存的食材。多数人体验的是夏季越后妻有"大地艺术节"的盛况，但唯有感受四季更迭，方能体悟此地的自然、文化、风土与生活循环。我们将越后妻有四季风情，随心所欲地浓缩成一顿定食。
d47食堂总监 相马夕辉
越后妻有定食（供应期间：6月4日（周四）～8月3日（周一））
※从左下顺时针方向：
○棚田米
美味到足以当配菜的米饭。可免费续碗一次。
○蕗菜芽味噌
采自秋山乡的天然蕗菜芽，制成令人停不下筷子的佐饭味噌。
○蕗菜芽羊羹
蕗菜芽与白豆沙的微苦甘甜组合，是绝佳的茶点。
○味噌豆
将大豆慢火油炸后，以味噌与砂糖拌制的乡土料理。
○津南猪肉涮锅（佐夏蔬）
以稻米喂养的甘甜猪肉涮煮，佐以黄瓜、茄子、紫苏叶、茗荷、青辣椒碎，铺满夏日风味。
○蒸芦笋
津南特产芦笋经蒸制后汁水丰盈，滴水欲坠。
○炖咸菜
以盐渍菜叶与黄豆为原料，佐以沙丁鱼干与酒糟熬煮的越冬料理。
○根菜汤
融合越后妻有地区保存食蕨菜与丰富根茎的正月佳肴。
○雪下胡萝卜汁
将胡萝卜储藏于积雪之下，以积雪滋养甘甜的越冬智慧结晶。
d47食堂
松代棚田银行
以大地艺术节为契机启动的越后妻有棚田认养制度。任何人都可成为认养人（棚田主人），体验插秧、收割等稻作过程。秋季将为您送上新鲜采收的新米。
≫松代棚田银行官网
≫专访：D&DEPARTMENT相马夕辉畅谈"大米博览会"魅力
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