「明年再會」。第七屆雪見御膳2020

今年冬季照例啟動的雪見御膳活動。
新年伊始便獲得十二個聚落的參與意向，並於一月底邀請EAT&ART TARO（藝術家）擔任講師舉辦研習會。約四十名參與者齊聚一堂，現場氣氛熱烈非凡。二月初在東京舉辦的支持者會議中招募雪見御膳支援人員，自二月中旬起正式展開活動。

回首這段時光，當時正值新型冠狀病毒疫情的報導開始蔓延，最終使活動走向了與往年截然不同的結局。

今年二月官方旅行團巴士已啟程，並於2/15、16、22、23共四日舉辦雪見御膳活動，累計接待九十七位賓客。

2月15日（六）首場活動由松代地區母親們於松代鄉土資料館擔當展出場地。本次行程特邀媒體參與，透過社群平台宣傳後，隔週報名人數持續攀升至活動前夕。松代御膳盛裝了當地特色料理「一杵汁」（佐烤豆腐）、棒鱈煮、花朵造型醃菜及手作大福等佳餚。在松代傳統遊戲「抽寶（ほうびき）」的指導老師中，竟有九十餘歲的長者！諸多顧慮皆因母親們燦爛的笑容而煙消雲散。

2月22日（週六）場次，將由去年起持續參與的松之山下川手聚落帶來雪見御膳。這處聚落昔日曾因鄰近大荒戶聚落產出的石油而致富，我們從展出場地籌備開始著手，例如在名為「屋敷」的空屋內設置柴火暖爐。此處的雪國體驗包含：由風趣多才的父親們指導製作山採黑文字枝製成的筷架、以黑文字枝熬煮的茶飲款待，以及使用雪椿葉吹奏葉笛的體驗。更特別的是，以昔日居民曾於宅邸周邊採摘食用的野生小豆（野良小豆）熬煮的紅豆湯。一年僅此一次，空屋蛻變為御膳展出場地。

2月16日（週日）、2月23日（週日）於同鄉土資料館展出場地，餐點由農舞台的里山食堂準備，並由松代地區的媽媽們共同接待賓客。菜單內容包含：山葵葉湯、柚庵燒鮭魚、加入柿乾與柿子根的紅白醋漬蘿蔔絲、豆類與酒粕燉煮時蔬、南瓜羊羹佐紅豆煮等，皆是參考各聚落過往菜單精心準備。尤其23日當天共接待35位賓客，展出場地氣氛熱烈非凡。

如今已是夢幻時光。明年再會。

原定配合雪花火正式活動於2月29日（週六）、3月1日（週日）在八個聚落實施的計畫，雖已推進至最後階段，然因新型冠狀病毒疫情擴散影響，最終決定中止。本次活動暫緩實施。八個聚落的各位居民雖心懷憂慮，仍堅持準備至最後一刻。

之後，我們走訪了那些最終未能如期舉辦的地區與聚落。

「原本今天就該舉辦的呢」——人們邊說著，邊將準備好的餐膳原封不動地收拾起來，或是將採購的食材與預備使用的儲藏食品互相分送、收購，甚至有人心血來潮地烹煮分享。

「明年再見囉」
「今年決定的菜單，明年也照樣來吧。請大家務必保重身體」
「因為花了一年準備食材，現在我家每天都吃蕨菜和羊齒蕨呢」
「雖然不知道明年會怎樣，但大家能聚的時候就一起做」
「御膳已經決定存放在集會所了（不歸還私人宅邸，專供雪見御膳使用）哈哈」

我們懷著滿心感激，帶著獲得的元氣踏上歸途。

今年承蒙眾多人士協助籌備雪見御膳。
衷心感謝各位的付出。

期盼明年能再度以越後妻有雪見御膳款待諸位。從保存春季山野採集的山菜開始，母親們籌備雪見御膳的行程已然展開。

食團隊領隊・松代「農舞台」負責人　飛田晶子
（NPO 越後妻有里山合作組織）