在秋山鄉「菖蒲之宿」——這座正值紅葉最佳觀賞期的山居，為您帶來使用秋季現採食材製作的特別午餐美食實錄！

首先登場的是運用在地食材製作的前菜拼盤。盤中盛放著宿所周邊山野採摘的草花，美得令人捨不得下箸。請在品嚐前先將這幅回憶之景收進鏡頭裡。

所有餐點皆為手工製作，既有向聚落母親們請教的秘方，也有工作人員反覆試作淬鍊出的招牌菜餚。

最初品嚐的是僅在隆冬數週間採集的楓樹樹液（楓糖水）。口感滑順易飲，是能為餐前增添興致的絕品飲品。這是一款帶有淡淡甘甜的礦泉水，正因其稀有性，令人不忍飲盡。

接著是將春季採集的蕨菜，拌入妻有地區廣受喜愛的醬油果實與美乃滋所製成的料理。

曾聽聞在豪雪地帶生活的人們，會將春季採集的山菜分攤至整年食用，懷著對能在此時節品嚐春山菜的感恩之情，我細細品味了這道美味。

據悉此地約有三十種山菜可採收，時節橫跨至六月中旬。細心處理山林恩惠並化為美味的烹調智慧，早已深植於這片土地的血脈之中。

這道菜使用了比超市常見的滑菇大上數倍的巨型滑菇，以奶油煎炒製成。連這微涼季節的溫度都計算在內，即使冷卻後依然美味的烹調手法令人驚嘆。

新瀉縣內自古深受喜愛的傳統食材車麩，經酥脆香烤照燒處理後，既能品嚐到海藻的鮮香，又帶有令人懷念的懷舊風味。

選用鄰縣長野縣的陽光麝香葡萄製作的奢華白和え。清爽的口感，在品嚐完熊肉味噌燉煮或車麩照燒後，能作為開胃小菜。

在享用主菜之前，先品嚐蒸物。此時已令人心滿意足，但美味佳餚仍將持續呈獻。

濃縮鮮味的茶碗蒸。佐以當地採摘的花山椒，更添風味層次。

選用肉質柔軟、脂肪甘甜的新潟名牌豬「妻有豬」，與切成易入口大小的蓮藕一同攪拌製成的漢堡排。

首先不沾蒜香醬油直接品嚐。漢堡排完全沒有「厚重」感，十分健康！而搭配山蒜醬油食用時，更令人食指大動。

由於當天另有午餐安排，忍住沒續添醬汁。其實開胃菜時就想添一碗，主菜時更想添兩碗⋯⋯但在此處，忍耐，再忍耐。

本次收到的米糧，是產自鄰近「石垣田」的新米，其光澤令人目眩神迷，黏糯度恰到好處，實至名歸。

石垣田顧名思義，因田埂由石砌成而得名，相較於能機械化耕作的平地，這片稻田需耗費更多心力。這片由祖輩代代守護傳承的田地所孕育的稻米，蘊含著生產者的心意，滋味格外特別。

秋季採收的滑菇、平菇、栗茸滿滿入鍋的蘑菇湯更是絕品。不僅蘊含豐沛的菇類鮮味，更盛裝著大顆飽滿的菇體，其份量之豐盛，即便作為配菜端上桌也毫不遜色。

最後品嚐的是梅子寒天甜點。在晶瑩剔透的寒天上點綴著高級食材「岩梨」。據說因其稀有性，單顆交易價可達數百日圓。如此珍貴的食材，在當地竟曾是孩童的日常點心。

順帶一提，岩梨是生長於山區的杜鵑科植物，因棲息於岩場且滋味近似梨子而得名。確實能品嚐到如梨子般的清甜水潤。

在秋天藝術祭會期期間的每週四至週日，您可在蕨草之宿品嚐到這道盛情款待的秋季特製午餐——滿載平日難得品嚐的嚴選食材。

秋意漸濃，楓紅正值最佳觀賞期。在寒冬來臨前，這正是享受豐收之秋的最後良機！誠摯邀請您前來蒞臨蕨草之宿，感受秋日風情。