長年支持大地藝術祭的D&DEPARTMENT。
由長岡健明先生創立，以「長壽設計」為主題開展多元活動，更以營運日本首座透過47個展示台呈現47都道府縣特色的設計物產美術館「d47 MUSEUM」聞名。在展出場地營運的「d47食堂」中，身為「松代棚田銀行」認養人且深諳妻有飲食文化的員工，曾多次以越後妻有食材推出期間限定菜單。值此Hikarie於6月4日重啟營運之際，這道「越後妻有定食」也將於此紀念日再度登場。
作為「松代棚田銀行」的認養者，參與插秧與收割的越後妻有地區，正是日本首屈一指的豪雪地帶。
以豐沛融雪滋養的稻米為核心，此地孕育著四季獨特的飲食文化：春季遍地萌發的山菜、夏季茁壯生長的蔬菜、秋季金黃閃耀的稻穗結實累累，冬季則珍重享用儲藏的食材。多數人雖在夏季「大地藝術祭」主祭期間造訪越後妻有，但唯有親歷四季更迭，方能真切體會此地的自然、文化、風土與生活循環。我們將越後妻有四季風情，隨心所欲地凝縮成一頓定食。
d47食堂總監 相馬夕輝
越後妻有定食（供應期間：6月4日（週四）～8月3日（週一））
※由左下順時針方向開始
○棚田米
美味到足以當配菜的米飯。可續碗至一碗為限。
○蕗菜味噌
採用秋山鄉採集的天然蕗菜，製成令人停不下筷子的配飯味噌。
○蕗菜羊羹
蕗菜與白豆沙的微苦甘甜組合，是絕佳的茶點伴侶。
○味噌豆
將大豆慢火油炸後，以味噌與砂糖拌製的鄉土料理。
○津南豬肉涮涮鍋（佐夏蔬）
以米飼養的甘甜豬肉涮煮，佐以切碎的黃瓜、茄子、紫蘇葉、茗荷與青辣椒，鋪滿夏日風味。
○蒸蘆筍
津南特產蘆筍蒸煮後汁水豐盈，滴水欲墜。
○煮菜
以鹽漬菜葉與打豆，佐以柴魚與酒粕熬煮的越冬料理。
○健親湯
採用越後妻有地區保存食蕨菜，佐以豐盛根莖類的正月料理。
○雪下胡蘿蔔汁
將胡蘿蔔儲藏於雪下以激發甘甜的越冬智慧。
d47食堂
松代棚田銀行
以大地藝術祭為契機啟動的越後妻有棚田認養制度。任何人都能成為棚田認養人（棚田主人），親身體驗插秧、收割等稻作過程。秋季將為您直送現收新米。
≫松代棚田銀行官方網站
≫專訪：相馬夕輝（D&DEPARTMENT）談「米博覽會」魅力
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