대지의 예술제를 오랫동안 응원해 온 D&DEPARTMENT.
나가오카 켄메이 씨가 창립하여 "롱라이프 디자인"을 주제로 다양한 활동을 펼치고 있으며, 47개 도도부현의 개성을 47개의 전시대에서 보여주는 일본 최초의 디자인 물산 미술관 「d47 MUSEUM」 운영으로도 유명합니다.그들이 같은 행사장에서 운영하는 「d47 식당」에서는 「마쓰다이 다랑이논 뱅크」의 후원자이자, 에치고츠마리의 음식을 꿰뚫고 있는 스태프가 지금까지 여러 차례 에치고츠마리의 식재료로 기간 한정 메뉴를 제공해 주었습니다. 이번에 히카리에가 영업을 재개하는 6월 4일, 그 기념할 만한 날에 「에치고츠마리 정식」도 부활합니다.
후견인이 되어 모내기나 벼 베기에 참여하고 있는 「마쓰다이 다랑이논 뱅크」가 있는 에치고츠마리 지역은 일본 유수의 폭설 지대입니다.
풍부한 눈 녹은 물로 자란 쌀을 중심으로, 봄에는 곳곳에서 돋아나는 산나물, 여름에는 튼튼하게 자란 채소, 가을에는 황금빛으로 빛나는 이삭에서 쌀을 수확하고, 겨울에는 저장해 둔 식재료를 소중히 먹는 계절마다 다른 식문화가 있습니다.
많은 사람들이 '에치고츠마리 대지의 예술제 (상시 프로그램)' 본제가 열리는 여름의 에치고츠마리를 경험하지만, 그 자연과 문화, 풍토, 삶의 순환을 느낄 수 있는 것은 사계절을 체험해야만 가능합니다. 에치고츠마리의 봄, 여름, 가을, 겨울을 마음껏 한 끼 정식으로 담아냈습니다.
d47식당 디렉터 소마 유키
에치고츠마리 정식 (제공 기간: 6월 4일(목) ~ 8월 3일(월)까지)
※왼쪽 아래부터 시계 방향으로
○다랑이논 쌀
반찬이 될 만큼 맛있는 밥. 한 그릇까지 추가로 드실 수 있습니다.
○부추순 된장
아키야마고에서 채취한 천연 부추순. 밥이 멈추지 않는 반찬 된장으로.
○부추순 양갱
부추순과 흰 앙금의 은은한 쓴맛과 단맛의 조화는 차와 함께 즐기기 좋다.
○된장콩
콩을 천천히 튀겨 된장과 설탕으로 버무린 향토 음식.
○쓰난 포크 돼지 샤브샤브 (야타라노세)
쌀로 키운 단맛 나는 돼지고기 샤브샤브에 오이, 가지, 깻잎, 미나리, 청고추를 다져 올린 여름의 맛.
○찐 아스파라거스
쓰난 특산 아스파라거스는 찌면 물이 뚝뚝 떨어질 정도로 촉촉합니다.
○나물조림
소금에 절인 나물과 콩을 멸치와 누룩으로 조린 겨울철 저장 음식.
○켄친지루
에치고츠마리의 저장 식품인 고사리와 뿌리채소가 가득한 설날 음식.
○눈 아래 저장 당근 주스
눈 아래 당근을 저장해 단맛을 끌어내는 겨울철 지혜.
d47식당
마쓰다이 다랑이논 뱅크
에치고츠마리의 대지의 예술제를 계기로 시작된 다랑이논 오너 제도. 누구나 후원자(다랑이논 오너)가 되어 모내기나 벼 베기 등 쌀 농사 체험도 가능합니다. 가을에는 갓 수확한 햅쌀을 배송해 드립니다.
≫마쓰다이 다랑이논 뱅크 공식 홈페이지
≫기사: 소마 유키(D&DEPARTMENT)에게 듣는 '쌀 박람회'의 매력
문의처
「대지의 예술제」 마을 종합 안내소
| 주소 | 〒948-0003 니가타현 도카마치시 혼마치 6 에치고츠마리 사토야마 현대 미술관［키나레］내 |
|---|---|
| 전화번호 | 025-761-7767 |
| 팩스 | 025-761-7911 |
| 이메일 | info@tsumari-artfield.com
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