※런치 이벤트는 만석이 되었으므로 예약을 마감합니다. (10/20 기준)
올해로 건축 100년을 맞이하는 우부스나의 집. 지난해부터 우부스나의 집의 메인 요리를 감수하고 있는 아리마 쿠니아키 셰프의 스페셜 런치 이벤트를 10월 30일(수)에 개최합니다.야생 조수류를 활용한 고기 요리를 특기로 하며 '지비에의 마술사'라 불리는 아리마 셰프가 선보이는 젓가락으로 먹을 수 있는 코스 요리와 우부스나의 집의 콜라보레이션은 이날 하루뿐입니다. 아리마 셰프가 엄선한 페어링 음료도 요리와 함께 즐겨보세요. (※당일 '대지의 예술제 에치고츠마리 아트 트리엔날레 2024'는 휴관일이니 유의해 주시기 바랍니다)

과정 내용

※입고 상황에 따라 내용이 변경될 수 있습니다.

・전채 요리
자라 크로스티니
천연 은어 프리토
꿩 마리나토
토끼 로트로
오늘의 사냥감 테린
게와 가리비 샐러드
・대구 크로켓, 포르치니와 강낭콩 크림 소스
・멧돼지 라구 파스타
・불곰 레드 와인 조림과 사슴 타리아타
・고기 된장과 다랑이논 쌀밥
・갓 만든 밤과 바닐라 티라미수

상세 정보

프로필

아리마 쿠니아키

이탈리아에서의 경험을 바탕으로 풍토를 살린 요리를 지향하며, 일본 각지의 산지를 찾아다니며 생산자와의 교류를 통해 어패류는 물론 사냥감 요리에도 정통하고, 식재료를 살린 요리를 선보인다. 2002년 도쿄의 몬젠나카초에서 '파소 아 파소'를 오픈했다. 저자로는 『산에서 나는 고기의 풀코스』 등이 있다.